嗨，您好！今天我们’再来谈论未精制糖。在过去的几年中，我’我一直在烘焙和写关于未精制甜味剂的博客，并尽我所能将它们尽可能地掺入我更健康的烘焙食谱中。我认为这是介绍指南的好时机，因为我’我试图从我的饮食中减少精制糖。对我来说显然很困难，因为我真的很喜欢烘烤，但是我认为你’我会在即将到来的食谱中注意到我使用了更多未精制的甜味剂。
我想尽力向您解释精制和未精制甜味剂之间的区别，为什么要在颗粒状或精制糖上使用它们，并向您展示不同的品种以及在哪里可以找到它们。
所以呢’精制糖和未精制糖的区别是什么？
精制糖 is sugar 那 has gone through a refining process, or chemical process to remove the molasses 那 ’是自然发现的。精制糖可以去除大部分糖’的天然矿物质和营养素，包括磷，钙，铁，镁和钾。这种糖经过高度加工，因此具有较高的货架稳定性；它也往往比未精制的糖溶解得更快，这就是为什么它’如此常用于食品和饮料行业。
您可以阅读更多有关它们如何精制糖的信息 这里.
未精制糖 甜味剂包括蜂蜜，枫糖浆，龙舌兰花蜜，无糖蜜，糙米糖浆，椰子糖，苏加纳特，水果，枣糖和许多 更多。这些未精制的甜味剂比加工后的糖为我们的身体提供更多的营养，这意味着它们都是天然的，对您的身体来说更容易消化和加工。当然不会’t mean you should start dumping honey onto your morning yogurt, but it does mean 那 您 should be able to enjoy these in moderation as they actually have some sort of nutritional benefit, unlike most refined sweeteners.
Should you buy 有机 sweeteners?
当您购买这些甜味剂中的任何一种时，我强烈建议您购买有机甜味剂。不仅对您更好，而且’对环境更好。寻找有机贴纸或要求您的杂货店将您指向有机部分。我之所以经常在Whole 餐饮s购物是因为’我更容易找到有机产品和甜味剂。您可能也可以在网上找到最喜欢的产品的MOST。有机意味着它们的生长不含农药或化学物质，这意味着对您的食物有益的真实，美味。在秋天尝试一个有机苹果，我向你保证’我们会注意到口味和外观上的差异。
我下面’我在谈论我最喜欢的天然未精制甜味剂。还有更多的甜味剂，但以下是我发现自己使用和烘焙最多的甜味剂。
1.亲爱的
蜂蜜很容易成为最常见的未精制甜味剂之一。当您购买蜂蜜时，请选择原味；它含有更多的矿物质，B族维生素，与蜜蜂的实际产量相近。与蜂蜜一起烘焙时，需要记住一些重要的事情，因此请注意以下几点：由于蜂蜜实际上比糖甜，因此，如果您想在食谱中替代糖，则无需使用太多。
如何用糖代替蜂蜜： 对于每1杯糖，您可以使用大约2/3至3/4杯蜂蜜。另外，由于蜂蜜会增加水分，因此您还需要减少配方中的液体。最后但并非最不重要的一点是，您应该将烤箱温度降低25华氏度，因为蜂蜜具有褐变的特性，会导致烘焙食品更快地褐变。
蜂蜜的其他好处：它可能具有抗菌特性，可制成出色的发膜，并具有抗寒作用。阅读有关蜂蜜健康益处的更多有趣事实 这里.
我最喜欢的蜂蜜品牌是这个 YS有机养蜂场
2.纯枫糖浆
By now, 我ope everyone realizes 那 Hungry Jack syrup is not REAL maple syrup; it’只是糖浆！如果感到困惑，请确保检查要购买的枫糖浆上的成分清单。真正的东西来自枫树树汁，然后煮沸制成。枫糖浆实际上是我绝对喜欢的烘焙食品之一，因为它不是’与蜂蜜相比，其味道显着，但仍散发出适量的甜味。
如何用枫糖浆代替糖：对于每杯糖，您可以用3/4杯枫糖浆代替，并将配方中的液体量减少几汤匙。如果您要用枫糖浆代替蜂蜜，通常可以将其以1：1的比例包装。您’我也想在烘焙时选择B级枫糖浆，因为它的风味比A级更浓。
Did you know 那 maple syrup contains 更多抗氧化剂 than broccoli or bananas? By the way, antioxidants are nutrients 那 protect our cells against hearts disease, cancer, diabetes, etc.
您在商店可以找到的任何纯枫糖浆通常都很好，但是我’ve been eyeing 这个加拿大人 最近由于亚马逊上的所有好评而上涨！
3.糖蜜
你吃过耐嚼的姜汁饼干吗？如果是这样，那你’d可能享有糖蜜的独特风味。糖蜜是棘手的，因为有几种不同的类型，有些是精制的，有些则是’t. It’有点令人困惑，但我提到了Whole 餐饮s网站，对我有所帮助。显然在糖精制过程中会产生糖蜜。它’甜度约为糖的65％，但如果您’曾经有糖蜜，你知道它在烘焙食品中有多美味。
为了更好地解释，在这里’s how 全食 解释了糖蜜和不同的品种：“Light molasses is from the first boiling of the cane, dark molasses is from the second, and blackstrap, the third. Though molasses can be sulfured or unsulfured, we prefer unsulfured molasses, meaning 那 the fumes used in manufacturing sugar aren’t retained as sulfur in the molasses.”
因此，显然无糖蜜是最好的，但是很难找到。我确实找到了 一个在亚马逊上 那 just so happens to be 有机. I’我曾经使用过这个品牌，’s fantastic!
4.椰子糖
By now you guys know 那 I LOVE baking with coconut sugar I’在一些食谱中尝试了椰子糖，您绝对可以用它代替棕糖或砂糖。是的，椰子糖仍然是糖，但是它’没有精制，它来自植物。与普通糖相比，它的血糖指数较低，营养成分较高。我发现这篇文章在 椰子糖的好处.
椰子糖是由花制成的’树上的汁液。汁液浓缩成糖浆，然后蒸发形成糖。有几种不同的品种，但我想强调一下椰子糖，因为它变得更容易获得。
用椰子糖代替糖： 您可以按1：1分。一世’在饼干，松饼和其他烘焙食品方面取得了巨大的成功。
If you head to 全食, you can see 那 they’重新烘烤过道包含几个不同的品牌。 这里’您可以在线购买的.
5.苏卡纳特
Sucanat是独特的，因为糖蜜和糖在制作过程中会保持在一起。通常，糖蜜会在加工过程中从糖中去除，从而使您留下砂糖。 Sucanat仍然是糖，只是纯天然形式。与白糖相比，它具有强烈的糖蜜风味，但保留了所有营养成分，例如铁，钾和钙。 Sucanat非常适合烘烤，基本上是有机的天然红糖。您通常在商店中发现的红糖是添加到白糖中的糖蜜。 sucanat是真正的糖。
用sucanat代替糖： I usually sub sucanat in recipes 那 call for brown sugar 1:1.
我经常在食谱中用苏加纳特而不是红糖烘烤。我喜欢浓郁的口味和糖蜜的味道！ 有益健康的甜味剂 是我最喜欢的品牌。
6.糙米糖浆
While I tend not to use 糙米糖浆 那 much, it’s wonderful for vegans who want to use it as a replacement for honey. Brown Rice Syrup almost has a unique butterscotch taste and is made with brown rice grains and enzymes 那 are cooked down into a liquid. It’不像糖那么甜，但是’因为它在格兰诺拉麦片棒中用作粘合剂非常好’的黏性成分。
如何用糙米糖浆代替糖： 如果尝试用它烘烤，要小心，它会使您的烘烤食品过快地变成褐色。如果您想用它代替糖，您’每杯糖需要使用1 1/4杯糙米糖浆，而您’您需要将配方中的全部液体减少1/4杯。
我喜欢在我用糙米糖浆 腰果杏仁燕麦棒。这个 糙米糖浆 到目前为止，我最喜欢Lundberg的作品。
7.枣糖
枣糖是如此令人难以置信的美味，并为您的烘焙食品带来独特的烟熏味。红枣糖只是脱水的红枣。它’外观与红糖非常相似，需要将其保存在密封容器中的阴凉处，因为它易于保留水分。
用日期糖代替糖： You can sub 1:1 for any recipe 那 calls for brown sugar. The downside of 枣糖 is 那 it really doesn’t dissolve well. My advice would be to use it in recipes 那 call for melted butter or warm melted coconut oil.
8.枫糖
枫糖是如此美味，绝对是我的最爱之一！枫糖是由100％真正的枫糖浆制成的，当大部分液体被加热时会发生，…枫糖！您可以在咖啡，燕麦片，煎饼或华夫饼糊中使用枫糖。 The Kitchn写了一篇不错的文章 前一阵子说你不应该’不能在烘焙食品中使用它，因为枫的味道会很浓。我没有’它有一个问题。
用枫糖代替糖： You can sub 1:1, just know 那 the flavors might be slightly different.
你最喜欢的未精制的是什么&使用天然甜味剂？
在下面发表评论，我 ’d很高兴收到您的来信，告诉您您为什么要使用另一种方法。 显然，有许多未精制的甜味剂，但我想重点介绍一下，因为它们是我的最爱。
仅供参考’我不是营养学家，但在撰写本文之前做了研究。如有任何疑问，请自行咨询营养师，医生或研究。
免责声明：这篇文章中有一些Amazon会员链接，可帮助支持Ambitious Kitchen。
26 comments
有趣的是，今天下午我以我的一个朋友的身份出现在我的电子邮件中，而我今天早些时候正在讨论同一主题。昨天我刚在全食超市（Whole 餐饮s）捡了些椰子糖，试图尽快用于烘烤，以减少我们在家里吃的精制糖的量。不过，我尚未受过有关sucanat的教育，所以我现在必须拿起它来代替黑糖使用。非常感谢您所做的一切！我希望我当地的杂货店有更多这些选择，所以我没有’不必去一些我的杂货店去两个不同的地方旅行，但是我们仍然很幸运能将全食超市关闭得足够近，并且可以用来帮助改变我们所吃的食物–即使有时花费更多。 --
很棒的文章！您曾经用甜叶菊烘烤吗？一世’我们曾尝试在烘烤和自制冷冻酸奶中使用液态甜菊糖，味道有点奇怪。
I’我的自然疗法医师Stevia告诉我，最好的选择是。一世’很惊讶没有在您的列表中看到它。
You know, I thought about putting it on 但是我不’t really bake with it enough to include it on 这里. I think 那 it’很好用，除了很多都包括添加化学药品和其他成分。我认真看了看一些品牌，其中的成分包括葡萄糖和龙舌兰菊粉。所以我认为’s up to you!
非常感谢您撰写本文！一世’我一直想知道这些天然甜味剂中的几种，而您回答了我所有的问题-
这是一个有趣的阅读！一世’我们一直在努力学习更多关于糖的知识，而这篇文章正是我所需要的！我的男友去年被诊断出患有2型糖尿病…we’已经改变了生活方式，并且在过去5周内饮食一直在改善…he’已经从他的三种糖尿病药物中脱颖而出！！非常感谢您投入时间研究这篇文章，非常感谢您的分享！
那’令人难以置信，为你们俩吃得更好加油打气！
喜欢这篇博客文章！我2015年的新决议是减少糖的摄入量。我用过甜蜜的’很低的时间很长，最近才引入木糖醇！您对木糖醇莫妮克有何看法？希望一切安好–喜欢阅读您的博客！
莫妮克，感谢您准备和撰写本文！哇！我知道这绝非易事！我的天哪，您输入的细节。我将把这篇文章用作百科全书，并将其存储在我的收件箱中。您是一位出色而周到的作家，我们非常感谢您！我们是美军，现在已驻扎在英国，他们在这里有如此健康的食糖选择（英国不允许使用HFCS）。他们不’含甲乙乙枫糖浆’s是一个美国标签（我最近才学到这一点。du！我的天哪）但是它们有一些美味而纯正的枫糖浆。我将保存此命令以订购一些’从来没有买过（枫糖？百胜！）再次感谢，我真的很喜欢你的博客！
真的很棒！我一直想在烘烤中尝试椰子糖。
有机不’t mean they don’不要使用化学药品/农药。有时他们不得不使用更多的东西，因为“organic”可能效果不佳。我以为也没有农药/除草剂’t. Bummer.
但是，我们的身体实际上如何处理精制糖和未精制糖的方式不同？因为其中含有不同的营养素而未精制会更有益吗？
How about stevia. Would love to use 那 in baked goods since it’是所有卡路里中最健康的食物。我知道它有余味，但正面效果胜过一切。
谢谢莫妮克，这非常有帮助！我在精制糖和未精制糖之间学到了很多东西。我喜欢您尽力将精制糖排除在饮食之外…that’这也是我也想做的。我有时觉得很有挑战性，因为在外面出售的许多烘焙食品都含有精制糖。它’如果我自己烤，因为我可以控制里面的东西，所以容易得多…but I don’总是有时间在家烘烤。我爱你所有的食谱–鼓舞人心！ --<3
I’我很好奇您对原糖或Turbinado糖中的糖有何看法？
My cousin likes to drink her coffee each morning and was wondering if replacing sugar with a natural sweetener would be a good choice. I did not know 那 there were different kinds of natural sweeteners. I like what was said about how maple sugar can be used as a replacement. Thanks for informing me 那 it is made of one hundred percent real maple syrup. I will advice my sister to also try this sugar on her oatmeal and in her pancake batter. Thanks.
完善– you’re welcome!
嗨，莫妮克。很棒的文章，我特别喜欢您提供的有关如何在食谱中替代它们的信息。但是，令我惊讶的是，您在顶部段落中提到了龙舌兰。有几篇关于龙舌兰糖浆的危害的文章。奥兹博士完美地总结了一下：“龙舌兰实际上是通过高度加工的程序制造的，该程序基本上剥夺了具有所有营养价值的天然龙舌兰汁（称为piña）。令人震惊的是，最终产品中所含的果糖比HFCS多，这使其极度危险！”
I like Zulka Morena sugar, it’s unrefined 但是我不’t know how it compares nutritionally to other unrefined sugars. Any insight on it?
I’m not sure! I’我必须调查一下。
我想知道同样的事情！它’如此容易在商店取货并且经济。味道和质地似乎与精制糖非常相似，但也许’s接近好吗？
您如何评价Fasweet？ （我的拼写可能不正确）一位朋友提出了建议。有什么好处，您将如何用它代替糖？
I’ve never tried it!
非常感谢您写这篇很棒的文章。刚开始素食饮食/生活方式。博士推荐。真的很喜欢您如何建议使用每种产品的最佳方法。以及各自的优缺点。期待阅读更多您的文章。
您的这篇文章非常出色。它揭示了新的方向。它打开了我的眼睛。从今天起，我很乐意采用未精制的甜味剂。爱。问候。一切顺利。如果需要任何支持，请告知我促进有机或任何其他良好事业的机会。我衷心感谢你。
你打赌！很高兴您喜欢阅读它！