妈妈’的正宗波多黎各大米和豆子

妈妈’s 真实 Puerto Rican Rice and Beans with savory homemade sofrito and 萨宗! 您’我会喜欢这种令人难以置信的美味,舒适的家常菜,它将使您的家充满令人难以置信的美味。服务人群的完美食谱,或者只是品尝几天的剩菜!

准备时间
6小时
烹饪时间
2小时
总时间
8小时

OHHHH嗨!一世’我已经在Instagram故事上玩了一段时间这个漂亮的食谱,’终于有机会分享我最喜欢的舒适食品之一:妈妈’的波多黎各大米和豆子。

你们中很多人都知道,我妈妈和我的祖父母都是波多黎各人。我的童年晚餐常常充满西班牙美食—经常肉馅卷心菜,大米和豆类,通心粉,吡唑和所有能维持生命的东西。最近,我’与我传承的食谱联系在一起,并再次从灵魂开始烹饪。就个人而言,当波多黎各人的灵魂食物充满我的家时,它会带来令人难以置信的收获’令人陶醉的芳香香料。

即使你不是’t Puerto Rican, why not try something new?! We could all use a good dose of 全球 inspired creativity and cooking in our lives. These 白饭and beans are the perfect way to start.

波多黎各大米和一碗豆

By the way, as an ode to my heritage and strong connection with food, Tony and I decided to have a custom hispanic themed menu (with many 真实 Puerto Rican flavors) thanks to 无花果餐饮.

We’我对无花果只有无与伦比的经验,所以如果您’重新定居在芝加哥地区,需要餐饮服务— check them out.

波多黎各大米和一碗豆

现在让’谈论这个食谱和所有细节,因为我 ’很高兴您能尽快尝试全部操作。在开始之前,请知道您可能需要一些‘special’可能会有些困难,具体取决于您的住所。

粉色干或斑豆干: 您’ll need dried pinto or pink beans (my mom loves pink and I love pinto), the choice is yours. I had a 真 hard time finding them (even in Chicago), but if your store has a hispanic section, you might be in luck.

SAZON: Sazon is a 真 popular Puerto Rican spice. The downside of most 萨宗 is that it contains MSG, so I’ve included a homemade DIY 萨宗 in the notes section of the recipe. I still use 因为它们很容易为我找到,而且口味与我的口味100%类似’m used to. It’s 真 up to your personal preference but 亚马逊上也有一个没有味精的. ALSO 萨宗 seasoning is literally my favorite thing EVER.

绿鸽子豌豆: 青豆豌豆是不可思议的,对您非常非常有益。不幸的是,它们很难找到。我使用的是Goya品牌,必须在西班牙裔地区购买(如果有的话),然后前往我们当地的西班牙裔商店,或者 从亚马逊购买。唐’t worry though —如果你想用冷冻豌豆代替’完全是一个选择,我’ve在下面的食谱说明部分中介绍了如何使用它们。

白巴西米饭: 这是我们最喜欢的一种 to use because of how fluffy the 白饭gets. It shouldn’很难找到,但是请不要’t try and sub another rice. Or if you do, just know that cooking times differ. For instance, brown 白饭can take up to 45 minutes.

波多黎各大米和一碗豆

最后,我想分享一下,这是服务人群的绝妙配方, because you can easily double the recipe. And if you 真 want to add meat to 这个 dish, I would suggest sauteed kielbasa sausage added to the beans. Perfect for dipping tortilla chips in too!

大家’s version of their own 白饭and beans are different, but 这个 is what my mom and Grandma taught me and what I’m passing along to you. Technically 这个 白饭is called Arroz精读Gandules, a signature 白饭dish in Puerto Rico (some add olives and pork, but not us). It’s how we usually make our 白饭and LOVE it so so much.

查看如何制作波多黎各大米和豆类:


希望您喜欢这顿饭并与家人和朋友一起享用!

如果你 make 这个 recipe be sure and tag #ambitiouskitchen on Instagram or leave a comment below and rate it so 我可以 know how you liked it.  Thanks for being 这里 —有一个愉快的一周! o

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妈妈'的正宗波多黎各大米和豆子

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波多黎各大米和一碗豆
课程 不含麸质,素食主义者,素食主义者
关键词 puerto rican 白饭and beans
准备时间 6 小时
烹饪时间 2 小时
总时间 8 小时
供应 6
Mom's 真实 Puerto Rican Rice and Beans with savory homemade sofrito and 萨宗. 您'我会喜欢这种令人难以置信的美味,舒适的家常菜,它将使您的家充满令人难以置信的美味。服务人群的完美食谱,或者只是品尝几天的剩菜!

配料

  • 对于豆类:
  • 1 干斑豆或粉红豆,除去已分类和损坏的豆(约2杯干豆),浸泡6-8小时,不再过夜
  • 6-8 杯子 水或素食汤
  • 1-2 月桂叶
  • 对于sofrito(对于bean):
  • 2 茶匙 橄榄油
  • ½ 杯子 切成丁的黄洋葱
  • ½ 杯子 切成丁的青椒
  • ¼ 杯子 切碎的香菜
  • 3 丁香 大蒜,切碎
  • 1 杯子 无盐番茄酱(每罐15盎司起-为米饭预留额外的酱汁)
  • 3 茶匙 (2包)Sazon Culantro ey Achiote *(请参阅食谱中的注释以了解如何制作自己的奶酪)
  • 对于米饭:
  • 2 茶匙 橄榄油
  • 1/3 杯子 切成丁的黄洋葱
  • 1/3 杯子 切成丁的青椒
  • ¼ 杯子 切碎的香菜
  • 2 丁香 大蒜,切碎
  • ½ 杯子 无盐番茄酱
  • 3 茶匙 (2包)Sazon Culantro ey Achiote *(请参阅食谱中的注释以了解如何制作自己的奶酪)
  • 茶匙 阿多波(或只是捏)
  • 1 (15盎司)戈雅绿皮豆罐头**(请参见食谱中的注释)
  • 3 杯子
  • 2 杯子 印度香米

使用说明

  1. 步骤1:将豆类和月桂叶在6-8杯水或高汤中浸泡6-8个小时;您想在豆子上放大约1英寸的液体。我建议将豆浸泡不超过8个小时。您可以在室温下浸泡。
  2. 步骤2:将豆子浸泡后,将其煮沸1-2分钟,然后将热量降低至较低的水平,盖上锅盖并慢火煮1-2小时,直到豆变嫩变软为止。豆类烹饪的最后半小时,您可以开始制作黑麦面包(见下文),或者一旦完成豆类烹饪,您就可以关闭热量,并在煮黑麦面包时静置。这取决于您的烹饪水平和偏好。取出海湾叶子,但不要沥干豆子。液体对食谱至关重要!
  3. 步骤3:如何制作Sofrito(一磅重的豆子):用西班牙语写的Sofrito意味着酱汁-在波多黎各许多主要主食中都非常传统:将油倒入中煎锅中,置于中火上。油加热后,加入洋葱,青椒,香菜和大蒜。炒到洋葱变半透明,青椒变软约3-5分钟。将热量放低,然后加入番茄酱,沙司和慢火煮2-3分钟,直到酱汁聚集在一起。将您的sofrito加到豆子中(请记住,您不应该将豆子沥干),然后用中低火慢炖20-30分钟,然后不时地搅动,使香料浸入豆子中。之后,关闭咖啡豆并盖上盖子,以便在完成其他所有步骤时它们都能保持热量。他们应该保持足够热一个小时左右。
  4. 第4步:在将豆沙用黑麦面包炖煮的同时,开始制作米饭:将油倒入中锅中,置于中火上。油加热后,加入洋葱,青椒,香菜和大蒜。炒到洋葱变半透明,青椒变软约3-5分钟。将热量加热至中低水平,然后加入番茄酱,sazon和阿斗波并慢火煮2分钟,直到酱汁聚集在一起。接下来加入整罐木豆(用液体-不要沥干)和3杯水,煮沸。煮沸后,倒入2杯米饭,盖上锅盖,将热量降低至低,然后慢火煮20分钟或直到米饭变软为止。
  5. STEP 5: Once beans and 白饭are done, taste both and adjust seasonings as necessary, including adding more salt.
  6. How to serve: add 白饭and beans to a bowl with extra sauce 从 the beans, garnish with cilantro and a few avocado slices. 您 can also add hot sauce if you like a little heat. 供应 6.

食谱笔记

*如果您想自制SAZON:
如果您愿意,可以自制沙真!这是在家中的绝佳选择。对于整个食谱,您将需要以下食物:1/2汤匙香菜末,1/2汤匙小茴香,1/2汤匙安纳托种子(或姜黄粉),1/2汤匙大蒜粉和1/2汤匙盐。将所有东西混合在一个小碗里。对于豆类,您需要1大汤匙,对于大米,您需要1大汤匙这种DIY萨森香料混合物。

**请注意,如果您没有米饭上的鸽子豌豆:
如果您没有传统的木豆,可以改用绿豆。只需将食谱中的水增加½杯(这样您总共就有3½杯)。将水烧开后,可以加入1.5杯冷冻豌豆和米饭。

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