你好你好!我来自美丽的考艾岛。我感到焕发青春,精神焕发,最重要的是回到了自己的感觉。
没错:2017年对我来说是充满挑战的一年。我们订婚并计划了不到9个月的婚礼。我还帮助创立了我的另一家公司Healthy Glow Co,聘请了Abra,用更多的食谱扩展了AK,加入了更多的视频,并且整体上过度劳累。那是成长,个人挑战和变革的一年。仅仅因为事情变大了,并不一定意味着100%的时间都是光荣而美好的。
但是,您经历的越多,您的成长就越多,我很高兴能继续留在这里,与您一起分享我的健康历程和食谱。最重要的是,我致力于恢复对我的忠诚,以及AK所代表的意义:在厨房内外激发灵感的地方。
因此,让我们以我沉迷的食谱开始2018年: 不含素食和麸质的黑豆和胡桃南瓜辣酱玉米饼馅 加上辣的墨西哥腰果克丽玛。
我知道标题有点荒唐而冗长,但是,嘿,我不得不说服您用几个单词来使它们成为更多。
你知道我认为自己是恶魔的女王。或辣酱玉米饼馅。
无论您喜欢怎么说,我都可以。重要的是要知道,这是您最好的素食玉米卷饼’永远有。 (他们应该参加我最好的系列!)
让’s chat about what’素食玉米卷饼中的s:
自制Enchilada(大亨)酱: 这是我最喜欢的玉米卷饼酱,因为它’非常容易制作。我为此食谱做了一些修改,但如果您愿意,可以使用1(28盎司)您最喜欢的玉米卷饼酱作为子酱。
玉米饼: 我喜欢使用无麸质玉米饼。如果它们对您来说很难滚动,请尝试将它们包裹在湿纸巾中,并用微波加热20-30秒使其变软,从而使其非常适合滚动。
蔬菜馅: 我喜欢胡桃南瓜和黑豆馅,加上玉米饼馅酱。您也可以使用普通土豆或地瓜作为馅料。
腰果克丽玛: 我知道这种墨西哥胡椒腰果奶油听起来很疯狂,但它很神奇,很新鲜,非常美味。它的味道像奶油墨西哥胡椒烤干酪奶酪。
基本上,您需要尽快制作它们,因为您’再去爱他们。他们’非常适合举行晚宴,约会之夜或准备餐点。
请在此处查看如何制作纯素食披萨:
祝您有个健康快乐的一周,亲爱的! xoxo。
更健康的晚餐食谱’ll love:
素食主义者南瓜南瓜黑豆辣酱玉米饼馅与墨西哥胡椒腰果Crema

准备时间 1 小时
烹饪时间 25 分钟
总时间 1 小时 25 分钟
供应 6
用美味的胡桃南瓜和令人难以置信的自制辣酱玉米饼馅制成的美味黑豆辣酱玉米饼馅。令人上瘾的纯素食墨西哥胡椒腰果奶油,将它们淋得淋漓尽致!
配料
- 对于腰果奶油:
- ½ 杯子 生腰果
- 1 丁香 大蒜
- ½ 墨西哥胡椒,去籽(保留另一半用于打顶)
- 2 大汤匙 切碎的香菜
- ⅓ 杯子 过滤水
- ¼ 茶匙 盐
- 玉米饼酱
- 1 (15盎司)番茄酱罐头
- 2 大汤匙 番茄酱
- 2/3 杯子 水(或选择的汤)
- 1/2 茶匙 苹果醋
- 3 丁香 大蒜,切碎
- 2 1/2 大汤匙 辣椒粉
- 1 1/2 茶匙 孜然
- 1 茶匙 干牛至
- 1/4 茶匙 辣椒
- 1/4 茶匙 盐,加上更多的味道
- 对于辣酱玉米饼馅:
- 1 大汤匙 橄榄油
- 2 丁香 大蒜,切碎
- 1 小红洋葱,切碎
- 4 杯子 方块南瓜,从1个中等南瓜中
- 1 茶匙 辣椒粉
- ½ 茶匙 孜然
- ¼ 茶匙 盐
- 盐和胡椒
- 1 (15盎司)可以将黑豆洗净并沥干
- 12 (6英寸)玉米饼(最好尽可能软)
- 配菜:
- 新鲜香菜
- 鳄梨片
- 剩下的墨西哥胡椒的½
- 辣酱,如果需要
使用说明
-
将烤箱预热至350度。用不粘锅烹饪喷雾剂喷9x13英寸烤盘。
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在准备辣酱玉米饼馅时,将½杯腰果放入一个大碗中,然后加入2杯开水,并将腰果在热水中浸泡约45分钟至1小时。另外,您也可以将腰果在室温水中浸泡一整夜,这样它们就已经准备好接受腰果奶油了。
-
将辣酱玉米饼馅酱成分添加到一个大碗中,即可制成辣酱玉米饼馅酱:番茄酱,番茄酱,水,苹果醋,大蒜,辣椒粉,小茴香,牛至,辣椒粉和盐。混合均匀即可。
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在大煎锅中以中火加热橄榄油。加入大蒜和切成丁的洋葱,然后炒至大蒜变香(约30秒)。接下来加入切成小方块的南瓜,辣椒粉,小茴香和盐;然后搅拌并盖上约8分钟,或直到叉子变软为止,偶尔搅拌以确保南瓜不燃烧。
-
如有必要,可在锅中加几茶匙水,以帮助南瓜煮熟。南瓜切成细嫩后,转移到大碗中,加入黑豆和1杯准备好的辣酱玉米饼馅;搅拌合并。
-
组装辣酱玉米饼馅:在9x13英寸平底锅的底部加入约2/3杯辣酱玉米饼馅,并在周围散开。用湿纸巾将微波炉中的玉米饼加热20-30秒,使其更容易卷起来。
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加入约1/3杯胡桃南瓜&黑豆馅到每个玉米饼。向上滚动每个玉米饼,并将接缝面朝下放在烤盘中。将剩余的辣酱玉米饼馅倒在上面。烘烤25-30分钟。
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玉米粉圆饼烘烤时,您可以使腰果克丽玛:将沥干的腰果,大蒜,墨西哥胡椒,香菜,水和盐加入高功率的搅拌机中。混合至浓稠的酱汁,直到必要时加入一汤匙或两汤匙水。
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将腰果酱加到一个ziploc袋中,然后剪掉一个角,然后在辣酱玉米饼馅中挤酱。服务6,每个辣酱玉米饼馅。
营养
份量: 6份
份量: 2个辣酱玉米饼馅
卡路里: 396大卡
脂肪: 7.5g
饱和脂肪: 0.8g
碳水化合物: 62g
纤维: 10.8g
糖: 7.3g
蛋白: 18.6g
食谱作者:莫妮克·沃尔兹(Monique Volz)//雄心勃勃的厨房
摄影:Sarah Fennel // Broma面包店
65 comments
我的冰箱里有一些墨西哥卷饼酱,所以这个食谱在我周末的必选清单中!
惊人!请享用! --
这听起来令人难以置信!!!完全进行双批处理并将其粘贴在冰箱中!谢谢!!!
是的,享受!
我一直喜欢在家制作自己的辣酱玉米饼馅,因为它们不含麸质。我们尝试了地瓜黑豆,也许只是土豆浓稠度,我不是一个忠实粉丝,但迫不及待想尝试这些胡桃南瓜。非常感谢您滚动玉米饼的提示,它可以挽救生命!
您使用哪种不含麸质的玉米饼?
我喜欢使用天然无麸质的普通玉米饼!
辣酱玉米饼馅是要死的。我也喜欢这些素食主义者–但是,从未尝试过自己制作它们。可能必须继续下去!
同意最好的!希望您能尝试这些!
我的玉米饼全都裂开了,即使我在滚动之前弄湿了它们。当它们分成许多块时,很难将它们sc出来。味道还不错,但是呈现得很乱。如果我再做一次’我会用面粉玉米饼。
看起来很棒!
看起来真好~~哇!感谢您分享食谱!爱这是素食主义者!
你打赌!完美的素食餐!
今晚我用你的莎莎佛得角食谱(减去希腊酸奶)制作了这些,它们绝对是炸弹。我希望的确切风味可以’等待将这个配方添加到循环中,谢谢!
美味的!一世’我下次一定要尝试一下莎莎佛得角– YUM!
我今晚做了一批,但肯定会有剩菜(2人家庭)。它们冻结得好吗?如果这样,您如何建议在冷冻后重新加热?
谢谢!
他们是这样!要重新加热,您可以融化然后烘烤,或从冷冻烘烤(第二种方法将花费更长的时间)。
嗨!我知道你说的很好…但是他们会在冰箱里变得糊状吗?我必须用微波炉加热。我想让他们准备上班,而我们所拥有的只是一台微波炉。谢谢!
嗨艾琳!他们不应该’重新加热时不会太糊状-通常我会把其中的一些持续几天(然后在微波炉中加热!)
几天前,我在晚餐上做这件事,因为一时兴起,我买了一个南瓜,而以前从未煮过。当我切南瓜时,我问自己:“这真的值得吗?!”因为南瓜很难割,但是让我告诉您,SOO值得!南瓜是如此的柔嫩,美味,关于这个食谱的一切都非常壮观。我的男朋友和我都喜欢它。尽管我的薄饼比我想要的厚一点(可能是由于我的低功率食品加工机造成的),但我将其摊开了,味道很好。但是,我希望下次能下毛毛雨,这样我才能得到一张好照片。关于如何使克丽玛流鼻水不稀释味道有什么建议吗?非常感谢您提供此食谱,它是管理员!
很高兴你们俩都喜欢这些!我绝对喜欢的食谱之一(完全值得切碎胡桃南瓜)。我会一次多加一汤匙水– the flavor shouldn’t dilute too much!
这个食谱是赢家!我确实有一些纯素奶酪“stand-by” just in case………根本不需要! Crema绝对是对的!我的家人立即喜欢的-
惊人!!很高兴整个家庭都喜欢这些-克丽玛真正做到了这道菜!
这些可以提前一天完成吗?
是!隔天淋上克雷玛-
辣酱玉米饼馅出来的好吃!但是,我为腰果奶油而苦苦挣扎。我严格按照您列出的食谱进行操作,并将所有成分放入Vitamix中,但无法将这些成分混合成浓稠的乳脂状稠度。有什么建议下次做什么?
I’d suggest adding some more water so that it blends up well! You might just have to adjust/add more of the 调味料s as well, but feel 自由 to taste as you go.
我今晚尝试了这个。我和我丈夫真的很喜欢。我通常只吃简单的饭菜,这看起来有些吓人。我很高兴我们尝试了。我非常不情愿添加Crema。这是完美的感觉。谢谢你的分享。
I’我很高兴您尝试了这个!它’比看起来容易-很高兴你们俩都喜欢他们!
绝对好吃!我们是一个“saucy” and “seasoning”家庭,所以我把克丽玛和玉米卷饼酱加倍了。我还添加了比这所需的更多的大蒜,小茴香和牛至。尝到了惊人。此食谱已添加到我们的晚餐创意列表中。
大!完美的家庭晚餐。
好美味!提前准备好一顿饭…我们是2个人,所以我们只烤了一半,其余的放在冰箱里。健康美味和馅料….thank you!
绝对!这么好的晚餐准备-
你是辣酱玉米饼馅的女王。每当我想要一份辣酱玉米饼馅食谱时,我都会完全来到您的网站。酱汁一直是我做对的最难的部分。我没辣椒粉了,所以我用了所有的辣椒粉(这就是我墨西哥母亲用来制作玉米卷饼酱的方法)。我还从您的其他黑豆和胡桃南瓜食谱中选择了鳄梨酸奶酱。我在上面加了一些白菜和萝卜,以补充一些蔬菜和百胜。
很高兴听到那个媚兰!辣酱玉米饼馅是我的特色菜之一-爱您混合并搭配调味料–那个鳄梨酸奶太好了。
我只有一罐番茄泥,没有番茄酱。您如何建议我加一点香料使其成为酱油,用作玉米粉圆饼酱的基础?
在食谱中使用之前,您可以先将番茄泥搅拌成酱,然后按照所写的辣酱玉米饼馅调味!
感谢您的回复。我的番茄泥只是100%的番茄。番茄酱里面有一堆香料和东西…因此,我找到了一份番茄酱食谱,然后紧随其后,然后将新煮熟的番茄酱用于您的埃奇拉达酱食谱中。原来很棒! --
很高兴听到这个消息! --
看起来很美味,本周末可以尝试。
昨晚一步一步做了。首先,墨西哥胡椒酱太辣了,所以我加了一些香菜和另一杯水。注意我没有’没有生腰果,所以我用的是清淡的咸煮熟的腰果,但效果仍然很好。在准备其他所有东西之前,我将它们放在温水中,直到准备混合。请使这是您的考虑。要后悔。
完善!很高兴您喜欢这些!
味道真棒!我买的玉米饼超级挑剔,滚动时就破裂了,但它们的味道仍然令人赞叹。我一定会再做一次!谢谢!
很高兴您喜欢这些!下次尝试滚动之前,先将玉米饼加热一些以帮助软化它们-
如此美味且易于制作。家庭最爱!如建议的那样,一定要对玉米饼进行加热。
将新鲜辣椒加入馅料中,以增加热量。我将墨西哥胡椒,香菜和酸奶油混合在一起,制成了不同版本的(非素食主义者)奶油。
百胜喜欢新鲜辣椒的想法,而克丽玛听起来很美味!很高兴每个人都喜欢这些。
这很令人困惑,因为指示没有说要在玉米-南瓜混合料中加入辣酱玉米饼馅,而视频确实说是这样做的。
嗨!说明指示将调味料添加到豆胡桃南瓜混合物中,并且按照书面规定是正确的,但是当然,如果您愿意,可以在卷起的玉米饼中添加一些额外的调味料。’d like. 🙂
真好吃!我从年初开始吃素食,这是迄今为止我最好的食谱’到目前为止已经吃了。一世’我做了很多很棒的新美味佳肴,但这将是一个常规菜。我确实花时间做自己的新鲜玉米饼’在配方中使用。
让他们来吧!祝你新年快乐。
苏珊
惊人!很高兴听到这个消息,自制玉米饼听起来不可思议。希望您在这里继续找到美味的素食主义者食谱–我们有一个完整的类别,您可能想探索- //www.zimacomm.com/vegan-recipes/
墨西哥辣酱玉米饼馅很好,但是墨西哥辣椒腰果Crema很棒!我现在已经做过几次调料,放在蔬菜碗等上。
百胜喜欢这个主意!很高兴您喜欢!
爱这些辣酱玉米饼馅,我和我丈夫都!!我们是素食主义者的新手,我真的一点也没有错过肉,奶酪或酸奶油!这一切都不错。只是想知道您是否认为它可以作为便餐很好地冷冻?如果是这样,您知道将其在烤箱中加热多长时间?感谢您的出色食谱。
爱那个!是的,它们应该冻结得很漂亮。一世’d建议冷冻时不要让腰果顶部结霜(在您添加时’重新准备服务)并重新加热,只需将它们解冻并按照指示烘烤,直到它们’re heated through 🙂
嗨,您好!一世’我打算为刚出生的朋友做这些,所以我’d爱能够将其放在一次性容器中,所以她不会’不必担心最终会退还盘子…您会建议将所有东西放在一起烘烤,然后放入一小罐克丽玛吗?还是您会组装并包含有关烘烤的说明?会喜欢您的想法/建议! --
嗨!好主意-我’d建议在下车之前组装它们。然后可以将它们简单地放入烤箱中,再煮10-15分钟左右。您也可以先烘烤它们,然后将其冷冻,或者如果您的朋友不是,则将它们组装并冷冻。’不要马上吃掉它们!
您能在两个小锅中把它冷冻一个吗?冷冻前你会煮吗?
是!您可以烹饪它们,让它们冷却并冷冻整个锅(或冷冻单个辣酱玉米饼馅),也可以组装它们,将它们包裹并冷冻后再烘烤。
这很有可能是我最喜欢的AK配方!它’如此美味和令人满意。甚至我的墨西哥男友和他的妈妈也喜欢这些辣酱玉米饼馅。我们喜欢在馅料中加入一点墨西哥混合奶酪,使其变得粘糊糊。我经常有很多剩菜,我’第二天,可在沙拉碗中甚至在鸡蛋中用作玉米饼。
帮自己(和您的家人)一个忙,帮个忙!和唐’t跳过crema –它’s to die for!
我对腰果过敏–我可以用什么代替呢?
等不及要周末了! --
试试我们的绿色芝麻酱吧! //www.zimacomm.com/jalapeno-green-tahini-sauce/
你好!您可以为此使用冷冻的立方胡桃南瓜吗?
是的,一点没错!
我的天啊!!!这些绝对好吃。当我们不能一起吃饭时,把一些东西给我的邻居,他们也很喜欢他们。
非常感谢您所做的一切。
我是腹腔的,能得到无麸质食谱真是太好了。
惊人!很高兴您爱他们!