素食主义者南瓜南瓜黑豆辣酱玉米饼馅与墨西哥胡椒腰果Crema

美味的素食辣酱玉米饼馅,用美味的南瓜,黑豆和令人难以置信的自制辣酱玉米饼馅制成。令人上瘾的纯素食墨西哥胡椒腰果奶油,将它们淋得淋漓尽致!

准备时间
1 小时
烹饪时间
25分钟
总时间
1小时25分钟

你好你好!我来自美丽的考艾岛。我感到焕发青春,精神焕发,最重要的是回到了自己的感觉。

没错:2017年对我来说是充满挑战的一年。我们订婚并计划了不到9个月的婚礼。我还帮助创立了我的另一家公司Healthy Glow Co,聘请了Abra,用更多的食谱扩展了AK,加入了更多的视频,并且整体上过度劳累。那是成长,个人挑战和变革的一年。仅仅因为事情变大了,并不一定意味着100%的时间都是光荣而美好的。

但是,您经历的越多,您的成长就越多,我很高兴能继续留在这里,与您一起分享我的健康历程和食谱。最重要的是,我致力于恢复对我的忠诚,以及AK所代表的意义:在厨房内外激发灵感的地方。

锅里的素食主义者辣酱玉米饼馅上撒上墨西哥胡椒腰果克丽玛

因此,让我们以我沉迷的食谱开始2018年: 不含素食和麸质的黑豆和胡桃南瓜辣酱玉米饼馅 加上辣的墨西哥腰果克丽玛。

我知道标题有点荒唐而冗长,但是,嘿,我不得不说服您用几个单词来使它们成为更多。

锅里的素食主义者辣酱玉米饼馅上撒上墨西哥胡椒腰果克丽玛

你知道我认为自己是恶魔的女王。或辣酱玉米饼馅。

无论您喜欢怎么说,我都可以。重要的是要知道,这是您最好的素食玉米卷饼’永远有。 (他们应该参加我最好的系列!)

锅里的素食主义者辣酱玉米饼馅上撒上墨西哥胡椒腰果克丽玛

让’s chat about what’素食玉米卷饼中的s:

自制Enchilada(大亨)酱: 这是我最喜欢的玉米卷饼酱,因为它’非常容易制作。我为此食谱做了一些修改,但如果您愿意,可以使用1(28盎司)您最喜欢的玉米卷饼酱作为子酱。

玉米饼: 我喜欢使用无麸质玉米饼。如果它们对您来说很难滚动,请尝试将它们包裹在湿纸巾中,并用微波加热20-30秒使其变软,从而使其非常适合滚动。

蔬菜馅: 我喜欢胡桃南瓜和黑豆馅,加上玉米饼馅酱。您也可以使用普通土豆或地瓜作为馅料。

腰果克丽玛: 我知道这种墨西哥胡椒腰果奶油听起来很疯狂,但它很神奇,很新鲜,非常美味。它的味道像奶油墨西哥胡椒烤干酪奶酪。

基本上,您需要尽快制作它们,因为您’再去爱他们。他们’非常适合举行晚宴,约会之夜或准备餐点。

在烤盘和盘子上的素食主义者辣酱玉米饼馅

请在此处查看如何制作纯素食披萨:

 

在盘子上的素食主义者辣酱玉米饼馅上撒上墨西哥胡椒腰果克丽玛

祝您有个健康快乐的一周,亲爱的! xoxo。

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素食主义者南瓜南瓜黑豆辣酱玉米饼馅与墨西哥胡椒腰果Crema

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锅里的素食主义者辣酱玉米饼馅
课程 不含乳制品,晚餐,无麸质,素食主义者,素食主义者
关键词 vegan enchiladas
准备时间 1 小时
烹饪时间 25 分钟
总时间 1 小时 25 分钟
供应 6
用美味的胡桃南瓜和令人难以置信的自制辣酱玉米饼馅制成的美味黑豆辣酱玉米饼馅。令人上瘾的纯素食墨西哥胡椒腰果奶油,将它们淋得淋漓尽致!

配料

  • 对于腰果奶油:
  • ½ 杯子 生腰果
  • 1 丁香 大蒜
  • ½ 墨西哥胡椒,去籽(保留另一半用于打顶)
  • 2 大汤匙 切碎的香菜
  • 杯子 过滤水
  • ¼ 茶匙
  • 玉米饼酱
  • 1 (15盎司)番茄酱罐头
  • 2 大汤匙 番茄酱
  • 2/3 杯子 水(或选择的汤)
  • 1/2 茶匙 苹果醋
  • 3 丁香 大蒜,切碎
  • 2 1/2 大汤匙 辣椒粉
  • 1 1/2 茶匙 孜然
  • 1 茶匙 干牛至
  • 1/4 茶匙 辣椒
  • 1/4 茶匙 盐,加上更多的味道
  • 对于辣酱玉米饼馅:
  • 1 大汤匙 橄榄油
  • 2 丁香 大蒜,切碎
  • 1 小红洋葱,切碎
  • 4 杯子 方块南瓜,从1个中等南瓜中
  • 1 茶匙 辣椒粉
  • ½ 茶匙 孜然
  • ¼ 茶匙
  • 盐和胡椒
  • 1 (15盎司)可以将黑豆洗净并沥干
  • 12 (6英寸)玉米饼(最好尽可能软)
  • 配菜:
  • 新鲜香菜
  • 鳄梨片
  • 剩下的墨西哥胡椒的½
  • 辣酱,如果需要

使用说明

  1. 将烤箱预热至350度。用不粘锅烹饪喷雾剂喷9x13英寸烤盘。
  2. 在准备辣酱玉米饼馅时,将½杯腰果放入一个大碗中,然后加入2杯开水,并将腰果在热水中浸泡约45分钟至1小时。另外,您也可以将腰果在室温水中浸泡一整夜,这样它们就已经准备好接受腰果奶油了。
  3. 将辣酱玉米饼馅酱成分添加到一个大碗中,即可制成辣酱玉米饼馅酱:番茄酱,番茄酱,水,苹果醋,大蒜,辣椒粉,小茴香,牛至,辣椒粉和盐。混合均匀即可。
  4. 在大煎锅中以中火加热橄榄油。加入大蒜和切成丁的洋葱,然后炒至大蒜变香(约30秒)。接下来加入切成小方块的南瓜,辣椒粉,小茴香和盐;然后搅拌并盖上约8分钟,或直到叉子变软为止,偶尔搅拌以确保南瓜不燃烧。 
  5. 如有必要,可在锅中加几茶匙水,以帮助南瓜煮熟。南瓜切成细嫩后,转移到大碗中,加入黑豆和1杯准备好的辣酱玉米饼馅;搅拌合并。
  6. 组装辣酱玉米饼馅:在9x13英寸平底锅的底部加入约2/3杯辣酱玉米饼馅,并在周围散开。用湿纸巾将微波炉中的玉米饼加热20-30秒,使其更容易卷起来。 
  7. 加入约1/3杯胡桃南瓜&黑豆馅到每个玉米饼。向上滚动每个玉米饼,并将接缝面朝下放在烤盘中。将剩余的辣酱玉米饼馅倒在上面。烘烤25-30分钟。
  8. 玉米粉圆饼烘烤时,您可以使腰果克丽玛:将沥干的腰果,大蒜,墨西哥胡椒,香菜,水和盐加入高功率的搅拌机中。混合至浓稠的酱汁,直到必要时加入一汤匙或两汤匙水。 
  9. 将腰果酱加到一个ziploc袋中,然后剪掉一个角,然后在辣酱玉米饼馅中挤酱。服务6,每个辣酱玉米饼馅。
营养
份量: 6份
份量: 2个辣酱玉米饼馅
卡路里: 396大卡
脂肪: 7.5g
饱和脂肪: 0.8g
碳水化合物: 62g
纤维: 10.8g
糖: 7.3g
蛋白: 18.6g

食谱作者:莫妮克·沃尔兹(Monique Volz)//雄心勃勃的厨房

摄影:Sarah Fennel // Broma面包店

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