您最好的无麸质巧克力饼干’ll Ever Eat

这是您最好的无麸质巧克力曲奇饼干配方’ll ever eat! Made with 藜麦粉 and coconut oil, these 健康 gluten 自由 chocolate chip 厨师ies will surprise you with incredible flavor and chewy texture. 简单to make and best of all, you’d never know they’不含麸质或不含黄油!

准备时间
10分钟
烹饪时间
10分钟
总时间
20分钟

什么’一个可以做的女孩’检疫期间因为下雨而在外面享受春天的美好漫步?烤 BEST gluten 自由 chocolate chip 厨师ies on the planet.

明显。

gluten 自由 chocolate chip 厨师ie dough in a bowl with a 厨师ie scoop

你们中有些人可能还记得2014年的这种无麸质巧克力曲奇饼干配方,当时藜麦与抹茶拿铁,姜黄,菜花和杏仁粉一样流行。一世’现在只需进行一些调整即可将其重新发布。而且,即使藜麦粉不是’虽然它们曾经很流行,但仍然值得烘焙,因为它们是 HONESTLY SOME OF THE BEST COOKIES YOU WILL EVER EAT. I recently tested them again and could NOT STOP EATING THEM. They look, feel and even taste like regular chocolate chip 厨师ies.

仅供参考:有时候需要一些上限才能阐明我的观点。

健康 gluten 自由 chocolate chip 厨师ies stacked

什么 flour makes these 厨师ies gluten 自由?

I first came up with this gluten 自由 chocolate chip 厨师ie recipe by just experimenting also known as the ‘买一袋疯狂的面粉,看看你能做什么’一种食谱。幸运的是,对我(和您!)来说,它像魔术一样奏效。一号房’m coming for you.

我选择的面粉? 藜麦粉!

Is 藜麦粉 健康?

藜麦粉 is incredibly 健康! It’天然无麸质,将奎奴亚藜种子磨成超细面粉制成(我不建议在家尝试)。藜麦面粉感觉像全麦面粉,’的纤维和蛋白质含量很高。

Not only does 藜麦粉 provide an amazing texture for these gluten 自由 chocolate chip 厨师ies, but it also makes them a bit healthier with a boost of nutrition, fiber, protein plus it gives them a slightly nutty, delicious flavor.

the best gluten 自由 chocolate chip 厨师ies stacked

配料 in gluten 自由 chocolate chip 厨师ies

这些无麸质耐嚼巧克力曲奇非常容易使用所有天然简单成分制成。你猜怎么着?他们’不含乳制品,无黄原胶,完美稠密,耐嚼—一种无麸质饼干配方中常用的成分,可以帮助它们增稠(不,谢谢!)’s what you’ll need:

  • 藜麦面粉: 我用了 藜麦粉 天然不含麸质。它’的蛋白质含量也很高,类似于面包粉,它可以使您的饼干更加有嚼劲和柔软。通常,您可以在Whole 餐饮s和一些特色杂货店找到藜麦粉。我喜欢鲍勃’Red Mill品牌最好。我建议您在烤箱中烘烤藜麦粉,以除去任何‘bitter’烘烤前品尝。
  • 小苏打: 确保它’s fresh! I’m serious. If you’小苏打再过几个月就扔了。
  • 融化的椰子油: 我用了 初榨椰子油 尽管可以使用葡萄籽油,普通黄油或融化的纯素食黄油代替,但在此食谱中却赋予了这些淡淡的椰子风味。
  • 蛋: 我喜欢用一个大鸡蛋来获得丰富的风味和质地,但是我’如果您想使这些素食主义者友好,可以肯定的是,亚麻鸡蛋可以在此食谱中很好地工作!
  • 香草: 有人认为 香草 不含麸质,因为它含有酒精。我的建议是购买不含酒精的香草’再次担心并真正想要使这些无麸质食品。或者只是跳过香草,并加入新鲜的咖啡。
  • 深红糖: You know 我不’到处都是浅红糖。 深红糖 is truly that much better at creating a flavorful 厨师ie. It has a higher ratio of molasses and so you get a 厨师ie that’有点丰富,但浅红糖也可以。我没有’t tried these with 椰子糖,但是请告诉我您是否愿意!
  • 巧克力: 这里’在这里您可以发挥创造力。您可以使用自己喜欢的 巧克力吧 切成小块,或者只是拿一包你喜欢的 巧克力脆片。如果你’不含素食或乳制品,请使用 不含乳制品的巧克力片.
  • 海盐: 唐’你不敢忘记 ! Well, I guess you can if you want. 我不’t want to be too bossy. But again, these 厨师ies are pretty damn fantastic when they’有点甜和咸。

这些巧克力曲奇在外面非常脆,但在中间却很粘。他们保持柔软几天,并从我绝对喜欢的藜麦中得到了这种轻微的独特风味。我真的认为这是有史以来最好的无麸质巧克力饼干之一。但显然我’我有点偏见。那’这就是为什么我需要您制作它们并进行报告!

gluten 自由 chocolate chip 厨师ies stacked with a bite taken out of the top one

Tips for making gluten 自由 chocolate chip 厨师ies

  1. 然后融化冷却椰子油。 融化后量出椰子油,然后将其在室温下静置5分钟,使其冷却一下。当您的椰子油冷却时,您可以测量出其他成分。这样可以确保它不会’t与其他成分凝结或略微凝结“cook” the eggs.
  2. 使用深红糖。 我喜欢使用黑棕糖,因为它的风味中含有更多的糖蜜,这使这种无麸质的巧克力曲奇饼干的味道与实际交易一样。浅红糖在此食谱中也能很好地发挥作用,它们只是赢了’具有深厚的风味。和唐’别忘了打包您的黑糖!
  3. 使用前,请确保您的鸡蛋处于室温。 此食谱需要2个鸡蛋,您需要确保它们处于室温。在食谱中使用鸡蛋之前,只需将鸡蛋放入一碗温水中几分钟即可。
  4. Test a 厨师ie before you bake the entire batch. I always, always test one 厨师ie before baking. Put it on a 厨师ie sheet then bake as directed. Once it’s done you can see if you need to flatten the dough with the palm of your hand in order to create a thinner 厨师ie, or chill the dough for 10 分钟 if the 厨师ies are too flat.
  5. Why do you gluten 自由 厨师ies go flat? 如果发生这种情况,我建议您在烘烤之前先将面团冷却10-20分钟。他们应该完美地烘烤。

How to store gluten 自由 chocolate chip 厨师ies

These 健康 gluten 自由 chocolate chip 厨师ies will stay good at room temp in an airtight container for about 4-5 days. If you’re going to keep these 厨师ies longer, I’d suggest 自由zing the dough or the 厨师ies themselves.

健康 gluten 自由 chocolate chip 厨师ie with a bite taken out of it

How to 自由ze gluten 自由 chocolate chip 厨师ie dough

  1. Roll your gluten 自由 厨师ie dough into balls and place them on a 厨师ie sheet lined with parchment paper. Chill the dough in the 自由zer for 30 分钟. 这个 is known as a flash 自由ze.
  2. Once the 厨师ie dough balls firm up, you can transfer them to a 可重复使用的冰箱安全袋 或容器。曲奇面团最多可保存3个月。
  3. When ready to bake, simply bake the gluten 自由 chocolate chip 厨师ies as directed in the recipe. You’ll likely just need to add a few extra 分钟 of baking time!

Freeze already baked gluten 自由 chocolate chip 厨师ies

If you want to 自由ze these gluten 自由 chocolate chip 厨师ies after baking, simply wait for them to cool completely, then transfer them to a 可重复使用的冰箱安全袋 or container lined with wax or parchment paper. I like to place them in a single layer to avoid any 厨师ies breaking. Cookies will keep well for up to 2 months. Once ready to eat, simply thaw out at room temperature and enjoy.

我ope you love these easy, 健康 gluten 自由 chocolate chip 厨师ies! If you make this recipe, be sure to leave a comment and rate the recipe below. You can also snap a photo and upload it to Instagram with the hashtag #ambitiouskitchen. Enjoy, xo!

最好的无麸质巧克力饼干

4.8832 票数
gluten 自由 chocolate chip 厨师ie with a bite taken out
课程 饼干,无乳制品,甜点,无麸质
美食 American
关键词 gluten 自由 chocolate chip 厨师ie recipe, gluten 自由 chocolate chip 厨师ies, quinoa 厨师ies
准备时间 10 分钟
烹饪时间 10 分钟
总时间 20 分钟
供应 20

这是您最好的无麸质巧克力曲奇饼干配方'll ever eat! Made with 藜麦粉 and coconut oil, these 健康 gluten 自由 chocolate chip 厨师ies will surprise you with incredible flavor and texture. 简单to make and best of all, you'd never know they'不含麸质或不含黄油!

配料

  • 2 杯子 藜麦粉
  • 1 茶匙 小苏打
  • 1/2 茶匙
  • 2/3 杯子 未加工的未精制椰子油,已融化并冷却**
  • 1 1/3 杯子 包装的深红糖(或浅红糖)*
  • 2 大蛋
  • 2 茶匙 香草
  • 1 堆放巧克力碎片,如果需要,则不含乳制品
  • 粗海盐,用于洒

使用说明

  1. 将烤箱预热至350华氏度。将藜麦面粉添加到大烤盘中。将藜麦面粉烘烤9-10分钟。这被称为'toasting' the 藜麦粉 and will help get rid of any 苦ness. Once done 敬酒, transfer 藜麦粉 to a bowl to cool off for 5 分钟. Keep heat in oven.

  2. 在大碗中,将藜麦粉,小苏打和盐搅拌均匀;搁置。

  3. 在一个单独的大碗中,将融化并冷却的椰子油和红糖混合在一起,直至均匀。加入鸡蛋和香草,然后再次打至光滑和奶油状。

  4. 加入干成分并混合在一起,直到形成面团。折成巧克力片或巧克力块。

  5. 将面团滚成1英寸的小球,放在饼干纸上,彼此分开2英寸。烘烤8至11分钟,或直到边缘刚好变成金黄色。不要过度烘烤;我们不想要这里的脆饼干!如果您发现饼干烘烤得非常扁平,那么您可能需要将面团冷却10-20分钟。

  6. Remove 从 oven and let cool at least 5 分钟 on baking sheet. The 厨师ies will need to set and will be a little fragile at first so you have to be a little patient for the edges to harden a bit before removing them. 

  7. Once the edges and bottom harden a bit, transfer to wire rack to finish cooling. Makes 20 厨师ies, feel 自由 to double the recipe if you want more.

食谱笔记

You can 自由ze both the 厨师ie dough and the gluten 自由 chocolate chip 厨师ies themselves. Check the full post for 自由zing instructions!

* Feel 自由 to try using 椰子糖 in this recipe. 我aven't tried it and the 厨师ies won't likely be the same chewy texture with crispy edges, but they should still work okay. Let me know if you test this method out!

**随意使用融化的黄油或融化的纯素食黄油代替椰子油。

我只用藜麦粉测试了这个食谱。我没有替代品的建议。

营养
份量: 20 厨师ies
份量: 1 厨师ie
卡路里: 201kcal
脂肪: 11.6g
饱和脂肪: 8.7g
碳水化合物: 27.7g
纤维: 2g
糖: 15.4g
蛋白: 2.2g

If you like these 厨师ies, you might also like:

古巧克力饼干

无面粉花生酱燕麦饼干

无面粉双巧克力杏仁黄油饼干

该死的好古巧克力块芝麻酱饼干

古柠檬罂粟籽饼干

购买此职位

健康美味的5个秘诀

健康美味的5个秘诀

Get my best easy tips for 健康 baking in this 自由 电子邮件系列!

    发表评论& rating

    您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *

    评分:




    该网站使用Akismet减少垃圾邮件。 了解如何处理您的评论数据.

    188 comments

    显示评论
    你可能还喜欢