莎莎·佛得角扁豆玉米饼配芒果石榴皮

素食扁豆玉米饼,配以令人惊叹的自制辣调味汁佛得角酱,再配上芒果石榴皮可。健康又好吃!

准备时间
20分钟
烹饪时间
40分钟
总时间
1 小时

It’s Taco 星期二 and I’我已经准备好了

做完炸玉米饼后,我自己的第一个问题是我怎么只有另一个合法身份 炸玉米饼食谱 在我的网站上?我心中的西班牙裔感到失望。

另一方面,我’现在,我们的任务是在夏季结束前为您带来大约三种玉米面豆卷食谱。可能只需要为其中之一掏出慢炖锅。

小扁豆玉米饼配芒果,石榴,洋葱和香菜

这个食谱反映了我最近对扁豆和所有素食的不懈追求。如果你’不要对小扁豆痴迷,让我向您介绍这些小豆类的营养魔术。小扁豆富含纤维,蛋白质,叶酸,镁和铁的绝妙来源!谁知道这么小的东西可以成为食物的重镇?

为了真正给小扁豆增添风味,当然要制作独特的炸玉米饼,我决定制作自己的绿色番茄酱。酱汁本身使我想起了我以前住在加利福尼亚州,几乎和每个室友都在智利做佛得角。 星期日。我发誓,我们住在那些周末的烹饪之夜。

小扁豆玉米饼配芒果,石榴,洋葱和香菜

我喜欢番茄,波普拉诺辣椒和大蒜带给酱汁的味道,尤其是因为它们’re all roasted.

哦,别’如果您担心,那么酱汁本身就更容易制成;您需要做的是将辣椒和大蒜烤熟,然后与香菜混合。它的气味和味道令人难以置信,几乎达到我想直接将其倒入我的嘴并陷入梦幻般的绿色酱状食物昏迷的程度。那’虽然可能只是我。

小扁豆玉米饼配芒果,石榴,洋葱和香菜

在商店里买炸玉米饼的时候,我不能’帮忙跟踪农产品部分,为夏季莎莎拿些水果。我这辈子从来没有像你们这样做过水果莎莎酱。芒果+石榴+红洋葱+香菜+酸橙!!!基本上,这意味着您需要尽快尝试。

最后但并非最不重要的是,’炸玉米饼不加奶酪吗?我选择使用 素食!蒙特利杰克& Cheddar Shreds 因为它们不含乳糖,而且对肚子友好。我确实觉得炸玉米饼对他们来说会很棒 不含乳制品(纯素食)马苏里拉奶酪 切碎!我喜欢它们融化成小扁豆的方式,也喜欢我告诉你的那种梦幻般的酱汁。

一碗芒果石榴莎莎酱和一袋切碎的奶酪

这是一种营养丰富的素食食谱。我建议将玉米饼与鳄梨调味酱或鳄梨片一起食用,并配以玉米和西班牙大米或藜麦。

这里’可以享受更美味的夏日夜餐!如果这样做,请确保将照片上传到Instagram并标记为#ambitiouskitchen,这样我才能看到您的作品。 Xo!

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小扁豆玉米饼配芒果,石榴,洋葱和香菜

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莎莎·佛得角扁豆玉米饼配芒果石榴皮

小扁豆玉米饼配芒果,石榴,洋葱和香菜
课程 晚餐,无麸质,午餐,素食
关键词 lentil tacos
准备时间 20 分钟
烹饪时间 40 分钟
总时间 1 小时
供应 4

素食扁豆玉米饼,配以令人惊叹的自制辣调味汁佛得角酱,再配上芒果石榴皮可。健康又好吃!

配料

  • 对于Pico:
  • 1 芒果去核切丁
  • 石榴种子1/2的种子(约1/2杯)
  • 2-3 大汤匙 新鲜切碎的香菜
  • 1/4 杯子 切成丁的红洋葱
  • 1 茶匙 鲜青柠汁
  • 对于小扁豆& sauce:
  • 1 1/2 杯子
  • 3/4 杯子 未煮过的绿色小扁豆
  • 1 黏果酸浆
  • 1 胡椒粉
  • 1 墨西哥胡椒,切成两半并去籽
  • 3 未剥皮的丁香大蒜
  • 1/4 杯子 新鲜切碎的香菜
  • 1 大汤匙 鲜青柠汁
  • 盐和胡椒粉调味
  • 8 玉米饼(无麸质)
  • ½ 杯子 素食!蒙特利杰克& Cheddar Shreds

使用说明

  1. 首先制作莎莎酱:将芒果,石榴,红洋葱,香菜和酸橙汁加入中碗;搅拌直到刚刚混合。盖上盖子并放在冰箱中,直到炸玉米饼准备就绪为止。
  2. 接下来制作小扁豆:将1½杯水和小扁豆加到中等大小的锅中,并置于高温下。将其烧开,然后将热量降低至最低,盖上锅盖并慢火煮25-35分钟,直到扁豆叉嫩并且水完全吸收为止。不要煮过扁豆,否则它们会变得糊状,我们不希望它们变得糊状。小扁豆煮熟后,将锅中多余的水倒掉并从火上移开。
  3. 小扁豆煮时,做番茄酱。去除番茄壳,并用温水冲洗;切成两半,切成薄片的一面朝下放在铝箔衬里的锅中,再与大蒜,墨西哥胡椒两半和波波拉诺胡椒一起。放在烤架下5-8分钟,或直到番茄和辣椒的皮肤变成深金棕色并有些发黑。从烤箱中取出,冷却5分钟。
  4. 冷却至足以处理后,从黑胡椒中剥去变黑的皮肤并丢弃。从他们的皮肤上除去烤的蒜瓣,然后将其与其余的胡椒粉(除去茎和皮),番茄酱和墨西哥胡椒一半一起加入搅拌机中。加入香菜和酸橙汁;混合1-2分钟或直到光滑。
  5. 加入1杯番茄酱倒入煮熟的扁豆中。加入盐和胡椒调味。保留额外的调味料作为调味料(或将其用作带芯片的莎莎酱)。
  6. 组装玉米饼:在玉米卷中加入1汤匙GO Veggie奶酪,然后放入约1/4杯小扁豆,并在上面放一汤匙或两汤匙芒果石榴皮可。服务4,每个炸玉米饼。

食谱笔记

可以随意使用1杯莎莎佛得角罐头或绿色辣酱玉米饼馅酱,以快速捷径。

营养
份量: 4份
份量: 2玉米饼
卡路里: 389大卡
脂肪: 4.6g
碳水化合物: 69g
纤维: 16.3g
糖: 13.3g
蛋白: 15.9g

免责声明:该帖子由Go Veggie赞助!食品。所有意见,文字和食谱都是我自己的。感谢您继续支持AK和我与之合作的品牌。 Xo!

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